小烤箱 50% 全麦吐司 少糖无黄油
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人做过这道菜
Guzigee的吃货bot
照片里是大的是450g铁制模
没发满 这配方需要再多一点
吐司还是要放糖和油的
完全无糖无油那叫法棍或者乡村面包啦哈哈哈哈
小的两个是配方的一半 用了A03雪方盒模具
成品很可爱呢
含水量60%
含糖量比较低 酵母用低糖高糖都可以
50%全麦吐司：全麦0.5（所有面粉类材料的一半）、高筋粉0.5（中粉0.47、谷朊0.03）、糖0.04、盐0.01、酵母0.01、油0.04、水0.6
270g粉：全麦135、高筋粉135（中粉126、谷朊9）、糖10、盐3、酵母3、油10、水162
没发满 这配方需要再多一点
吐司还是要放糖和油的
完全无糖无油那叫法棍或者乡村面包啦哈哈哈哈
小的两个是配方的一半 用了A03雪方盒模具
成品很可爱呢
含水量60%
含糖量比较低 酵母用低糖高糖都可以
50%全麦吐司：全麦0.5（所有面粉类材料的一半）、高筋粉0.5（中粉0.47、谷朊0.03）、糖0.04、盐0.01、酵母0.01、油0.04、水0.6
270g粉：全麦135、高筋粉135（中粉126、谷朊9）、糖10、盐3、酵母3、油10、水162
用料
小烤箱 50% 全麦吐司 少糖无黄油的做法
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所有材料放入搅拌缸里 一档至无干粉 转移到冰箱冷藏30分钟
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四档打出厚膜 室温发酵两倍大 排气 整形 松弛 再整形 进烤箱二发
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雪方模 180度20分钟 吐司模 180度25分钟 出炉
