1.虾洗净,去头(虾头留着冻起来以后可以用来鳌虾油煮粥),对半剖开,去掉虾线。2.虾肉部分沾玉米淀粉备用,起锅烧油,油热200度左右(或者冒烟了)小心下入虾,等虾炸定型后推散,虾壳炸制酥脆金黄后捞出。3.锅不用刷,留底油,放蒜末小火炒香,放姜片(4-5片),两匙料酒,香味出来后掉半碗水(或者以虾的多少酌情放),适量盐,烧开后放虾,汁都裹上后在锅边淋入酱油和蚝油,翻炒出香味,放入切成8厘米左右的香葱段,轻微断生后出锅装盘。
上传你做的不一样的吃虾方法—家常葱姜炒虾