酱牛肉
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人做过这道菜
爱吃柠檬的鱼儿
这次准备煮整个牛腱子所以没有再炒冰糖，后面直接加进去的。这次还加入了上次的老汤，感觉更入味。
用料
酱牛肉的做法
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牛腱子涂一层盐巴，然后搓洗，再用清水冲干净，放入冷水中加葱段，姜片，适量料酒或者白醋煮开多煮几分钟煮出血沫，再次洗净备用。不知道为何，这次买的血沫有点多
准备配料：葱段，姜片，八角，花椒，桂皮，小茴香，香叶，山楂干，干辣椒等配料。家里如果有草果或者肉蔻的，可以再加入两颗。
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开火，放油，下去八角炸出香味，然后再加起来第一步中准备的全部配料，翻炒出香味，加黄豆酱一勺，生抽两勺，老抽半勺，耗油一勺继续翻炒，然后加入适量开水。
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将牛腱子整块放入炒好的汤中，加入冰糖，适量粗盐，加水量正好没过牛肉。为了增加味道这次加入了上次酱牛肉的老汤一盒，如果没有可以不加。
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大火煮开，改小火慢炖1.5小时到2小时，根据牛腱子大小调整，中间记得倒一下面。
关火，取出凉凉切片装盘，配一个蘸料，或者直接吃都可以。 -
为了增加入味，可以连肉带汤放入冰箱冷藏泡一晚上。
一次吃不完，可以直接放冷冻室，或者切片后放冷冻室，随吃随取，拿来拌凉菜也很方便。
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图片是冷藏一夜后做的切片
小贴士
1.做好后牛腱子继续在汤里泡一夜会更入味。
2.加入老汤也可以更入味。
3.焯水时开盖，散发腥味，还可以加少许白醋或者料酒去腥。
4.煮牛肉的汤不要倒掉，过滤后，再次煮开，装入保鲜盒冷藏凝固后，可以作肉冻吃。也可以冷冻，下次酱牛肉时加入。
5.如果做小块的，还可以参考之前，先炒冰糖和牛肉的做法。
6.最好选筋的那块
2.加入老汤也可以更入味。
3.焯水时开盖，散发腥味，还可以加少许白醋或者料酒去腥。
4.煮牛肉的汤不要倒掉，过滤后，再次煮开，装入保鲜盒冷藏凝固后，可以作肉冻吃。也可以冷冻，下次酱牛肉时加入。
5.如果做小块的，还可以参考之前，先炒冰糖和牛肉的做法。
6.最好选筋的那块
