不需要澄清黄油的荷兰酱
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人做过这道菜
D小姐_
法餐推广大神Julia Child的recipe，完全手动，不需要澄清黄油，不需要蝴蝶棒
用料
不需要澄清黄油的荷兰酱的做法
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原料准备好
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黄油室温软化后，切小块，隔水捂融化，放置冷却
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两颗新鲜蛋黄，用手动打蛋器搅打2分钟
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至蛋液粘稠
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加入一汤勺柠檬汁，一汤勺冷水
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一小撮盐搅打均匀
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然后放入一勺冷却的黄油液
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开最小火，若即若离加热搅打至粘稠，切记不要持续加热，温度不能过高，搞不好就变黄油鸡蛋卷了。关火
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分2-3次加入剩下的黄油
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搅打均匀
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蛋黄和黄油完全水乳交融
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蛋黄已经把黄油完全吸收了
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撒一小撮盐，胡椒碎，一勺柠檬汁调味，搅拌均匀
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荷兰酱和当季的白芦笋是绝配
