自制风味卤鸡
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人做过这道菜
StarKirby
经过小吃一条街，路边的烧卤店飘来的阵阵香味总是让我垂涎三尺。没错，卤这种制作方法尤其非常独特的风味，实际上做法非常简单。本菜谱只需7步，就能在家自制风味卤鸡！卤制的过程简直让人欲罢不能啊！喜欢的伙伴们快快行动啊！
用料
| 土鸡 | 1只 |
| 鸡爪 | 4个 |
| 砂仁 | 5粒 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 肉桂 | 1块 |
| 花椒粒 | 适量 |
| 白胡椒粒 | 适量 |
| 生姜 | 适量 |
| 冰糖 | 10克 |
| 盐 | 5克 |
| 生抽 | 10毫升 |
| 老抽 | 5毫升 |
| 耗油 | 1勺 |
| 热开水 | 2500毫升 |
自制风味卤鸡的做法
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首先我们准备土鸡一只，建议选用嫩鸡，否则卤制时间会大大加长而且肉质以及口感不佳。将其砍成大块（也可以整只卤制），剔除鸡翘、带油鸡皮。
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将处理好的土鸡肉放入砂锅中，此时我们开始准备卤汁用料。Tips:新鲜土鸡卤制之前不需要焯水或翻炒，只需剔除油皮和清洗干净即可。
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准备砂仁5粒，八角2个，香叶（月桂叶）2片，肉桂1块，青花椒20粒，白胡椒20粒左右，生姜一块切片备用，冰糖10克提味。
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生抽10毫升与老抽5毫升混匀备用。
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将所有卤汁材料均匀码入锅中，生抽老抽淋入，放入一勺耗油提鲜。此时烧开一锅水。
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将开水缓慢倒入砂锅中，开水的量应该没过所有食材，此时将盐加入。这样能保证土鸡所有部位都能卤制入味！水开后卤制2.5小时至鸡肉熟透入味且上色。
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如图，卤鸡腿成品，一口下去体验“大口吃肉”的满足！
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卤鸡翅和鸡脚Tips:卤鸡头味道同样很别致哦！
小贴士
Tips1.建议在卤制之前不要给鸡皮鸡肉改花刀，否则卤制炖煮过程中会造成鸡肉熟透软烂散架而成菜不成型！
Tips2.盐放入的时间和炖鸡有所区别，注意卤制时盐在开始时就需要放入一起卤制，而炖鸡或者汽锅鸡在快起锅时放入拌匀。
Tips2.盐放入的时间和炖鸡有所区别，注意卤制时盐在开始时就需要放入一起卤制，而炖鸡或者汽锅鸡在快起锅时放入拌匀。
