双色奶酪蛋糕【抹茶味】

取一个无水无油的碗打蛋，将蛋清蛋黄分离，蛋黄部分不必在意有无水油，蛋清部分必须无水无油。用一个碗做分离的好处是，如果遇到坏蛋不会影响全局，避免蛋黄破裂影响蛋清。

将蛋黄，砂糖，油手工混合打匀。

将奶油芝士隔水软化，将牛奶加热至40度左右。分几次加入牛奶，顺时针将奶酪打顺滑，打好后类图。

将打好的奶酪倒入第二部蛋黄液中，充分混合，将蛋糕粉过筛，再混合。

打发蛋清，将蛋清用打蛋器打出大泡，分3次将砂糖倒入，接着打细腻。在第二次倒入砂糖后，加入几滴白醋。直到蛋清如图状，停止打发。

取出1/3混合好的蛋黄液，加入抹茶粉，手动搅匀，形成抹茶糊。
将2/3的蛋清，分三次拌入蛋黄糊。
将1/3的蛋清，分三次拌入抹茶糊。
模具铺上油纸，倒入蛋黄糊，再倒入抹茶糊，铺平，震几下模具。
烤箱180度预热，烤40分钟。
糊的总高度占模具一半位置即可。
剩下的糊放入平盘内，做蛋糕卷

烤好后脱模，用油纸非常容易脱模，形状颜色还好。

这是反面，油纸贴合的部分

切开其中一角，双色蛋糕出炉🍰

剩下的蛋糕糊放入平盘。平盘用油纸铺好。将糊倒入，用水浴法，180度25分钟左右，视糊多少而定。水浴法可以让蛋糕不破裂。

我今天这锅烤时间长了，烤了40分钟，水分没了，彻底把蛋糕卷做成了铜锣烧。但这个比蛋糕有嚼头。味道也不错😊。