多宝鱼一条,我买的有点大😂杀好取出内脏刮去鱼鳞,撒多一点盐,(正反面都要撒)把鱼身上的粘液搓下,这样做能有效的去除鱼的腥味,然后冲洗干净
鱼皮面切井字格
用厨房吸纸吸干表皮水份
郫县豆瓣酱两大勺,剁成细绒,越细越好哦,这样炒出的红油才漂亮
姜去皮切成沫,葱切成沫
热锅凉油,里面撒一点盐,这样能防止鱼皮黏锅变的不完整
小火,把鱼放进去两面煎一下,鱼实在太大了😭锅都有点放不开
把鱼取出放到一个盘子里,受不了了,我换了个大一点的锅,留底油放入剁好的郫县豆瓣酱,炒出红油
加入姜沫,葱沫(先放入一半的葱沫)煸炒至香
放入水,大火煮沸
把多宝鱼放入锅内
大红浙醋一勺(或者米醋都可以)
我喜欢用的淡盐酱油一勺
高度白酒一勺
小粒碎冰糖一小把
家里没有鲜柠檬只有柠檬干,放入一片,盖上锅盖,煮至10-15分钟,根据自己鱼的大小而定
把鱼取出来放到盘子里,放入剩下的葱花,然后沟入芡汁,熬制汤汁粘稠放,再放入一点红醋提鲜,放入明油增亮,最后关火把汤汁均匀的浇在鱼上
放入新鲜的薄荷叶,盘子也太小了😭😱家里没有那么大的盘子
荤素搭配,5分钟再炒一个菠菜鸡蛋
鱼肉一定要沾汤吃啊,汤汁淋入米饭,我的最爱