笃鲜茄（笃咸茄，毒茄子）

茄子切大块，块块带皮。

太阳下面暴晒2小时

一把黄豆，不泡，直接下锅煮（放两个八角），水开以后煮上10分钟。

然后把晒干的茄子块放进去同煮，水少的话可以加一些热水，不要太多，每片茄子都沾到水就行。

不放任何调料，煮煮煮，这个过程我看着绝望，茄子可真难看，看起来好难吃啊。

话说没过油的茄子都是很难吃的，这样的茄子看着不妙。好吧，在茄子都煮软了以后加入适量的酱油和盐来调味，调色。

一般情况我炖菜的时候都会放一点鸡汤，今天为了保持原汁原味，我没有放，看看就这两样食材会煮成什么味道。

汤汁调成琥珀色关火，菜盛出来，上面铺好香菜香葱丝

烧两勺热油（可以加一点花椒油），浇在葱丝，香菜丝上面。大功告成。味道嘛，大家自己想象不到的话就亲自试做一下吧。