甜西红柿馅饼

将面粉放入碗中，撒上少许盐，在中心挖个洞，然后加入室温状态的黄油，用手指揉搓，直到它看起来像是细面包屑状。再次在中心挖个洞，加入糖，磨碎的柠檬皮和蛋黄。快速混合揉成面团，然后将面团放入冰箱中半小时。

蛋黄加糖打发，直到它们形成柔软蓬松的奶油。用磨具将所有香料混合磨碎，然后混入朗姆酒加到奶油中。将西红柿过筛，倒入细滤网（最好不是钢制网）中，然后将其放置至少一小时。将所得到的果汁加入奶油中，加上两个打发好的蛋清，用刮刀小心地从高到低折叠式搅拌。

然后用酥皮面团把馅饼盘底及四周铺满，小心地倒入馅料，在预热烤箱中用中高温烘烤一小时十五分钟。让它在盘子里冷却，然后放到盘子里，撒上糖粉装饰，加入肉桂和香草调味。