家庭版辣白菜

白菜洗干净，根部对半切开，再用手撕，分成4大块

掀开每一层叶子，均匀抹上一层盐，薄薄一层就好，主要是让白菜脱水

抹好盐的白菜静置腌制4小时，让白菜脱水变软，也叫杀青

腌好的白菜用清水把盐洗干净，一定要洗干净一点，不然会很咸，挤干水分备用

姜蒜、苹果、梨、洋葱切小块，白萝卜切丝

切好的配料全部放进料理机，加小半碗鱼露、一碗水，打成细腻的酱汁

一碗水，加入糯米粉，一边加热一边不停搅拌，要用小火，手不能停

直至糊化状态，有点像浆糊一样

打好的酱汁放到一个大盆里，加入冷却了的糯米糊、泡菜专用的辣椒粉、我还加了自制的辣椒面、盐、糖、鸡精

搅拌均匀，最后加入韭菜段和葱段

翻拌均匀，辣白菜的酱就做好了

把酱汁均匀地摸到白菜上，白菜一层一层地翻开

每层都要抹，每个部位都抹均匀

看着都很开胃可口

做好的辣白菜整齐码好，放进保鲜盒密封，女儿给我做的标签，写上日期，放到冰箱，剩下的交给时间

三四天就可以吃了，两个礼拜左右味道更好，煮了个泡菜豆腐汤配白馒头就很满足了，焖个五花肉啥的，一碗米饭不够吃，哈哈