零失败超详细绿豆糕😋
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人做过这道菜
斌食记
自己超喜欢吃绿豆糕，现在外面的绿豆糕又贵又不放心，我就学着做，发现也挺简单的，就分享给大家了。喜欢红豆沙，蛋黄馅料的，可以自己加也挺好吃😋
用料
零失败超详细绿豆糕😋的做法
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准备原料
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去皮绿豆清洗三遍，挑出坏的空的。
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浸泡6-12小时（天热放冰箱，以免发芽）期间换1-2次水
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冷水上蒸锅隔水蒸40分钟左右（弄散开）
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蒸到用手轻轻一捏就碎就可以了
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把蒸好的绿豆放破壁机打成泥（看下面👇🏻小贴士）绿豆多了就分开打
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架上不粘锅（铁锅不行）锅内放入黄油，黄油融化后，放入绿豆泥。
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炒一二分钟加入麦芽糖及白砂糖，全程小火翻炒避免糊锅，把糖炒均匀。
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把水分炒干，炒至绿豆泥抱团关火🔥放置晾凉。蒸过的绿豆本来就没什么水分了，炒个三五分钟就差不多了
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自然晾凉后（不烫手就行）揉成长条，搓揉成35克的小剂子
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喜欢豆沙馅的可以包入豆沙馅或者蔓越莓，25克绿豆，10克红豆沙，当然比例你们可以随意，只要能包进去
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模具不用刷油，按压成型，轻轻一推就出来了，用点力模型更好看。
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盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞。放入冰箱冷藏，冷藏后口感更佳
小贴士
1.绿豆糕的口感细不细腻就看你打的碎不碎，没有破壁机也可以用筛子过筛，或者用纱布盖住擀面杖擀碎
2.炒绿豆泥时水没炒干，做的绿豆糕很软。炒的太干做出来的口感很硬，火候跟湿度要掌握好
2.炒绿豆泥时水没炒干，做的绿豆糕很软。炒的太干做出来的口感很硬，火候跟湿度要掌握好
