买的干木瓜丝500克。
挑选干净用凉水洗净再晒干或晾干一点就好(不要在凉水里泡太久,速度快一点,)木瓜丝太湿了,就难入味了,还容易发酸。
将小米椒、大蒜子、生姜头天晚上洗净晾干水份。
将大蒜子的头部切掉。
放粉碎机里搅碎,也可以拿刀切碎,小米椒也搅碎了备用。
生姜切丝。
准备一瓶薄盐生抽。
把搅碎的大蒜、小米椒和姜丝放进容器,加人薄盐生抽,再加适量老抽调成酱汁(可以加一点点冰糖,冰糖是根据木瓜丝本身的甜度来定的,这次的木瓜丝尝了一下很甜,就没放冰糖了)。
然后把木瓜丝放进去,带上一次性手套搅拌均匀。
让木瓜丝充分吸收酱汁后,可以尝一下味道,味道合适了最后放一点耗油, 淋些芝麻油再搅拌均匀。
最后装进小瓶口的密封罐。(我的密封罐不够大,用了苹果醋的玻璃瓶,消毒后装进去)
装进瓶里,底部有一层酱汁就好。
用筷子插一插,摇匀,然后用勺子压实。瓶口封一层保鲜膜再盖上盖子,最后放冰箱冷藏。(夏天2天就能吃了,冬天大约三四天打开盖子尝一下,腌制入味,香了就可以吃)
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