台式肉粽(南部粽)

(提前一晚准备)A，花生冷水下锅，煮开。

煮开后冷水冲凉，装塑料袋，再装水，放冰箱冷冻。这一步是为了第二天煮好粽子后，花生吃口酥烂。

B，带皮的猪肉。水煮开后，丢入大块的猪肉和生姜和葱，煮开后即关火，去除浮沫，冲洗干净，不必煮熟。

切成大拇指长宽大小，一共20个长条(包10粒粽子嘛，每粒放2块肉)，撒黑胡椒粉，八角茴香，倒入生抽老抽适量，一点点白糖，金门高粱一瓶盖白酒(随便白酒即可)，搅拌腌制。

(请提前一晚准备) D，香菇，冷水泡发泡开即可。

E，虾米，冷水冲洗一下即可。

锅子烧热，倒油，多一点油，转小火，先炒香菇，炒香后再倒入虾米。

手抓一大把油葱酥，一起炒。

加入生抽，老抽，小碗水(这个卤汤汁后面会用到)，白糖，盐，调味。

稍微冷却，和前面腌制的猪肉，一起拌炒一下入味。

圆糯米泡发2小时，把多余的水倒掉。冰箱里的花生取出后退冰。再倒入前面的卤汤汁一起搅拌入味。(糯米没有炒的原因后面讲)

F，咸蛋黄，半盖的白酒浸泡去腥。再倒入玉米油1调羹浸润。一切二备用，只包半颗，降胆固醇😂

准备粽叶，开水烫过后开始包粽子。每粒粽子，两块肉，一朵香菇，半颗咸蛋黄。包好的粽子倒入热水，放焖烧锅煮40+分钟。(南部粽的食材基本炒过然后水煮。)

关于，金蘭酱油膏，评论很凶😂，仁者见仁智者见智。我炒食材的时候用的是上海的普通生抽和老抽。但是吃粽子的时候我喜欢蘸酱油膏和桔酱(全聯买的)。

蘸了酱油膏和桔酱。应该撒花生粉的～(但是家里没有备用的了😂)