黄磊版黄酒炖肘子

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最近看向往的生活,黄小厨炖的肘子实在是太诱人了。心痒了好几天,于是就买了黄酒和肘子,综合网上的一些做法,做出了非常好吃的黄酒炖肘子。

用料  

肘子 1个
大葱 1根
桂皮 1块
1块
八角 3个
香叶 5片
黄冰糖 15克
老抽 10克
5克
生抽 15克
黄酒 1000克
蚝油 5克
5克

黄磊版黄酒炖肘子的做法  

  1. 买回来的肘子去干净毛,泡2个小时以上,出出血水。

    黄磊版黄酒炖肘子的做法 步骤1
  2. 大葱切段,姜切片。

    黄磊版黄酒炖肘子的做法 步骤2
  3. 肘子上划两刀,容易入味。

    黄磊版黄酒炖肘子的做法 步骤3
  4. 肘子焯水,冷水下锅,放几片姜、几段葱、少许料酒。

    黄磊版黄酒炖肘子的做法 步骤4
  5. 水开后撇去浮沫,焯个大概五分钟。

    黄磊版黄酒炖肘子的做法 步骤5
  6. 取一口砂锅,姜片和葱段铺个底。

    黄磊版黄酒炖肘子的做法 步骤6
  7. 放入肘子。

    黄磊版黄酒炖肘子的做法 步骤7
  8. 加入提前准备好的大料。

    黄磊版黄酒炖肘子的做法 步骤8
  9. 加入生抽、老抽、蚝油、醋、黄冰糖、食盐。

    黄磊版黄酒炖肘子的做法 步骤9
  10. 加入黄酒,淹没肘子。

    黄磊版黄酒炖肘子的做法 步骤10
  11. 盖上锅盖,大火烧开,小火炖煮2个半小时以上。期间要注意翻动肘子,尽量让骨头那面朝锅底,以免粘底。水少了加水,这是一个漫长的过程,为了最后的美味,要有足够的耐心。

    黄磊版黄酒炖肘子的做法 步骤11
  12. 香喷喷的肘子出锅,吃到肉的那一刻觉得之前的等待都是值得的。   大家不要炖成这么干,实际炖完还是有一些汤汁的,只是我盛出来的汤汁比较少,大家可以多留点汤汁泡饭或者烩土豆吃。

    黄磊版黄酒炖肘子的做法 步骤12
  13. 炖肘子的汤实在是太香了,泡饭吃了不够,还又拿来炖了一次土豆。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱发布于 2020-05-24 23:05:01
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