《昨日的美食》之蕨菜煮物

书中成品如图所示。

准备原料。

清水蕨菜一袋（250g），取出后先用水洗净，再放入锅中加水煮沸5分钟。

捞出滤水，切段。

油豆腐泡用热水冲一下，去除表面浮油，对半切开。

胡萝卜1根，切丝。
魔芋丝1盒，滤去水分后用开水烫一下。因为我用的是魔芋丝结，就没有再切短了。

锅中加适量色拉油，开中火，将蕨菜、胡萝卜丝、油豆腐泡和魔芋丝全部放入，翻炒至食材表面都沾上油。

加适量水，水量大致能没过食材。再加2大勺日式沾面酱和1大勺日式料理酒，汤底是略淡一点的味道即可，不用太咸。

煮到食材熟软入味。起锅之前如果觉得盐味不够，再根据个人口味适量加一点酱油。