英式马芬一分为二,如果喜欢吃脆的,可以放平底锅里烙一烙,注意别糊了。英式马芬做法很简单,没有其他复杂整形,翻以往菜谱可以看到做法。如果实在没有英式马芬,也可以用法棍,欧包,贝果等其他面包体代替。
我在面包上抹了芥末子酱。
放上洗干净吸干水的羽衣甘蓝。
一份我放了煎香的培根🥓,一份我放了煎香的火腿片。
现在准备做水波蛋,鸡蛋磕入碗中。在碗上我放了一个过滤的筛子,鸡蛋先磕入筛子上,过滤掉一点点蛋白,然后倒入另一个干净的碗中。这样操作可以防止做水波蛋的时候,有很多细小的蛋白碎。嫌麻烦的,直接磕入也可以。
烧一锅水,水沸后,倒入大约10g的醋,有助于帮助蛋白迅速凝固。然后转小火,用勺子顺时针搅拌,形成漩涡🌀倒入鸡蛋,鸡蛋顺着漩涡方向旋转,全程小火,煮2分钟左右,蛋白凝固,蛋黄流心即可。
水波蛋放在培根火腿上。
最后准备荷兰酱汁,两个蛋黄,放在75度热水上,打发。
倒入融化的40g黄油,继续打发。
形成较凝固的酱汁,加盐和黑胡椒调味。
淋在水波蛋上,撒欧芹,迷迭香装饰即可。
搭配一杯奶咖,完美早午餐❤️