完胜咖啡店的brunch(班尼迪克蛋)

8.9 综合评分
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喜欢去各式咖啡店探店,去多了开始有些许麻木了,发现大多装修都是大同小异,美食摆盘还不如自己在家做的🙄️🙄️Anyway,教大家做一份咖啡店里的早午餐,让你在家轻松享用。朋友到访,也可大展身手。
里面用的英式马芬做法: https://www.xiachufang.com/recipe/104677781/

用料  

英式马芬 1个
鸡蛋 2个
适量
适量
培根 1片
火腿 2片
羽衣甘蓝 适量
荷兰酱汁
蛋黄 2个
黄油 40克
2滴
适量
现磨黑胡椒 适量

完胜咖啡店的brunch(班尼迪克蛋)的做法  

  1. 英式马芬一分为二,如果喜欢吃脆的,可以放平底锅里烙一烙,注意别糊了。英式马芬做法很简单,没有其他复杂整形,翻以往菜谱可以看到做法。如果实在没有英式马芬,也可以用法棍,欧包,贝果等其他面包体代替。

    完胜咖啡店的brunch(班尼迪克蛋)的做法 步骤1
  2. 我在面包上抹了芥末子酱。

    完胜咖啡店的brunch(班尼迪克蛋)的做法 步骤2
  3. 放上洗干净吸干水的羽衣甘蓝。

    完胜咖啡店的brunch(班尼迪克蛋)的做法 步骤3
  4. 一份我放了煎香的培根🥓,一份我放了煎香的火腿片。

    完胜咖啡店的brunch(班尼迪克蛋)的做法 步骤4
  5. 现在准备做水波蛋,鸡蛋磕入碗中。在碗上我放了一个过滤的筛子,鸡蛋先磕入筛子上,过滤掉一点点蛋白,然后倒入另一个干净的碗中。这样操作可以防止做水波蛋的时候,有很多细小的蛋白碎。嫌麻烦的,直接磕入也可以。

    完胜咖啡店的brunch(班尼迪克蛋)的做法 步骤5
  6. 烧一锅水,水沸后,倒入大约10g的醋,有助于帮助蛋白迅速凝固。然后转小火,用勺子顺时针搅拌,形成漩涡🌀倒入鸡蛋,鸡蛋顺着漩涡方向旋转,全程小火,煮2分钟左右,蛋白凝固,蛋黄流心即可。

    完胜咖啡店的brunch(班尼迪克蛋)的做法 步骤6
  7. 水波蛋放在培根火腿上。

    完胜咖啡店的brunch(班尼迪克蛋)的做法 步骤7
  8. 最后准备荷兰酱汁,两个蛋黄,放在75度热水上,打发。

    完胜咖啡店的brunch(班尼迪克蛋)的做法 步骤8
  9. 倒入融化的40g黄油,继续打发。

    完胜咖啡店的brunch(班尼迪克蛋)的做法 步骤9
  10. 形成较凝固的酱汁,加盐和黑胡椒调味。

    完胜咖啡店的brunch(班尼迪克蛋)的做法 步骤10
  11. 淋在水波蛋上,撒欧芹,迷迭香装饰即可。

    完胜咖啡店的brunch(班尼迪克蛋)的做法 步骤11
  12. 搭配一杯奶咖,完美早午餐❤️

    完胜咖啡店的brunch(班尼迪克蛋)的做法 步骤12

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该菜谱发布于 2020-05-25 09:12:51
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