减脂必备无油煎鸡胸肉

冻鸡胸肉提前拿出解冻。

横向将一块鸡胸肉切割成较薄的三片。

用刀背将鸡胸肉正反两面轻轻拍散，便于入味

加入盐、黑胡椒、生抽、老抽、新奥尔良粉抓匀，多抓一会儿好入味。

加入两勺清水，一勺淀粉，抓匀，直到鸡肉完全吸收水分，淀粉薄薄地裹在表面。（这一步是鸡肉嫩滑多汁的关键，不能省略）

盖上保鲜膜，冰箱冷藏至少20分钟以上。（我是放置过夜，第二天早晨煎）

不沾平底锅不用放油，大火烧热，将鸡胸肉铺进去后迅速盖上锅盖，转中火，两面各煎2分钟即可。（盖锅盖避免水分蒸发流失；如果不是不粘锅，可以刷薄薄一层油防粘）

煎好的鸡胸肉非常嫩和多汁，锅铲轻轻一压都能压出汁水来。

做成三明治真的绝了。