韩式辣白菜

准备一颗这样的黄心大白菜，
不要买发白的大白菜，
那种口感不好，
全是杆子，
也不甜。

剥掉外边不好的叶子，
备用，不要扔。
沿着根部切一刀，
基本就是切到杆子那里，
用手撕开两半白菜。

用刚才的方法，
再继续处理，
一颗白菜分成4-6瓣，
去掉底部根块。

白菜撒盐，
涂抹均匀。
白菜杆子缝隙间多撒些，
一层层码入深点的盆里。

表面撒点清水，
盖上刚才最外边的白菜。

重物压8小时以上，
至白菜水分析出变软。
我这个是铸铁锅，
非常沉。

白萝卜切丝，
撒点盐腌渍。

韭菜、小葱洗净切段。

苹果、梨取用半个，
切块。

葱姜蒜、 洋葱、苹果、梨、
虾酱/虾米皮、鱼露，
全部倒入搅拌器。

搅打成果泥。

取半碗糯米粉。

加水小火煮成糊状，
一定记得不停搅拌。

倒入辣椒粉/韩式辣酱。

搅拌均匀。

加入刚才打好的果泥。

放入小葱、韭菜、萝卜丝，
备用。

白菜已经脱水了。

过两遍凉白开。

攥干水分备用。

将辣白菜一层层涂抹好酱汁。

酸甜可口的辣白菜就做好啦～

装入保鲜盒，
冰箱冷藏。