云朵般松软的椰香斑马纹戚风蛋糕

先用少量开水把可可粉调成糊状。开水量大约20g，不用特别精准。开水可以使可可粉融化得很均匀。
调成无粉粒的可可酱状。

蛋清蛋白分离，装蛋白的盆必须无油无水，蛋黄不能有丁点漏到蛋白盆里，否则会影响蛋白打发。
装蛋白的盆暂时放入冰箱冷藏备用（冷藏也是为了更好的打发蛋白以及稳定）。

装蛋黄的盆里加入玉米油、白砂糖，用手抽打散后混合均匀至看不到油珠。加入椰浆，继续搅拌均匀。

低筋面粉过筛，筛入蛋黄盆内，用手抽Z字形搅拌均匀。不能画圈搅拌，会使面粉起筋，影响口感。

把蛋白盆从冰箱取出，用电动打蛋器高速打至硬性发泡，即提起打蛋器有挺立的小尖角。打的时候分三次加入白砂糖，分别是在打至鱼泡眼、细腻起泡、有纹路时加入。

预热烤箱上下火110度。
取1/3蛋白加入蛋黄糊。

切拌法拌匀

再把拌匀的糊加入剩下的2/3蛋白盆中，继续切拌法拌匀。
注意不要画圈搅拌，容易消泡。

把拌匀的蛋糕糊分成两份，原味糊分量稍多点，另外一份加入之前做好的可可酱。

切拌法拌匀可可糊。

用两个大点的勺子交替把两种颜色的蛋糕糊放入模具。
第一勺放原味蛋糕糊，第二勺放可可味蛋糕糊，交替倒完全部的蛋糕糊。

注意后面放的每一勺蛋糕糊都从中心位置叠加放进去，会自动流下来形成漂亮的图案。（勺子大点倒的蛋糕糊多则花纹稀点，勺子小点倒的蛋糕糊少就密一些）

这是全部叠加倒完蛋糕糊的样子。

轻震模具把蛋糕糊里的大气泡震出来，然后用筷子在表面，拉出花纹。

花纹的话跟拉花方法一样，从内往外或从外往内都可以，可以出现不同的图案。我这里是按图示从外往内的。

放入预热好的烤箱中下层。

烤制温度110度50分钟+125度25分钟+140度5分钟。温度和时间可根据自己的烤箱特性做调整。
烤的过程中蛋糕高度会一直涨，但是烤熟以后蛋糕高度会回落，这也是判断蛋糕是否烤熟的重要标志。

出炉后震几下模具把热气震出来，然后倒扣晾凉脱模。
无裂无回缩香味扑鼻。

用蛋糕刀切成小块，就可以开动啦~

漂亮的斑马纹切面

每一块的纹理都不一样，松软得像云朵，内部组织细腻湿润。
漂亮的纹理，香喷喷的蛋糕最适合小朋友吃。