万能面包胚

Name: 万能面包胚
Ingredients: 550克高筋面粉; 160克左右牛奶; 3个全蛋鸡蛋; 50克奶粉; 40～50克糖; 40～50g克炼乳; 50克黄油; 8克酵母; 5克盐; 若干勺桑椹果酱

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做美食就是治愈的过程

非专业，自己的习惯。
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用料

倒粉
倒奶粉
倒糖
到炼乳
倒蛋
倒奶，液体材料自行调整，面粉的吸水性不同，所需要的液体材料重量就不一样。次方仅供参考。我首次倒了130g奶，后期又加了30g奶。
炼乳，蛋液，奶，都是液体材料。没有炼乳就加奶。
混合至无干粉，盖保鲜膜冰箱冷藏一夜
第二天调酵母水，面团切块，可不切，随意
切块面团沾酵母水丢面缸开三档搅，约10分钟
称黄油和盐
面团和好倒黄油和盐
三档10分钟搅匀黄油，开四档搅匀出膜。
面团入面缸，盖保鲜膜，一发
发酵模式，38℃，50mins
图是已经发好的。戳洞不回弹即可。
切块
包馅
整形，入烤箱二次发酵
38℃，放一碗热水，50mins。
二次发酵结束后，刷蛋液。再放烤箱烤。
上管180℃，下管190℃，12分钟。
大土司盖盖子，上下管180℃，40分钟。