口感丰富的全麦向日葵🌻软欧

Name: 口感丰富的全麦向日葵🌻软欧
Ingredients: 面团部分：; 500克高筋面粉; 70克全麦粉; 50克黑麦粉; 25克红糖; 150克水1; 5克酵母; 5克盐; 50克细砂糖; 1个全蛋; 150克水2; 50克黄油; 175克核桃; 50克烫种（选加）; 夹心馅料部分：; 50克黄油; 100克细砂糖; 20克牛奶; 50克蛋液; 200克低粉; 25克橙皮丁（选加）; 25克蔓越莓

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熠心一意

这款面包兼具软欧跟饼干的口感，味道特别丰富，跟普通软欧比起来，制作稍微复杂了点，不过口味绝对不会让你失望

用料

面团部分：
高筋面粉	500克
全麦粉	70克
黑麦粉	50克
红糖	25克
水1	150克
酵母	5克
盐	5克
细砂糖	50克
全蛋	1个
水2	150克
黄油	50克
核桃	175克
烫种（选加）	50克
夹心馅料部分：
黄油	50克
细砂糖	100克
牛奶	20克
蛋液	50克
低粉	200克
橙皮丁（选加）	25克
蔓越莓	25克

口感丰富的全麦向日葵🌻软欧的做法

将全麦粉，黑麦粉，红糖部分加入水1混合均匀即可
这是混合好的状态，保鲜膜密封，放入冰箱冷藏过夜
注意注意！！！！以上两步也可省略直接将以上材料一起加到面团里也可以
提前混合好更有利于面团得保湿性跟吸水性，因为欧包类少油少糖，面团更容易失水，所以提前混合更有力利于面团保湿
将高粉、细砂糖、酵母、盐、烫种（没有可不加，烫种可以增加面团得Q弹）和混合好的全麦液准备好后加入水2，混合打面
面团打至拉出膜加入黄油
将面团打至能拉出薄膜后加入烤好的核桃碎，1档搅打至混合均匀即可，不可长时间搅打，会破坏面筋
混合好的面团进行第一次醒发。
将面团醒发至两倍大即可
取出排气
分割60克一个，滚圆松弛10分钟即可
将面团拍扁包入20克馅料，松弛10分钟即可，因为这个季节温度在23℃正合适，如果夏季气温偏高，包好馅料要放冰箱冷藏，以免馅料化软不好操作
将包好馅料的面团稍微擀开，不要擀的太薄了，大约8cm即可
成型这步文字表达不大清楚。给大家录视频会看的明白，因为录视频只能一只手操作。所以分的不均匀。还请见谅
也可以分切两刀，成型更好看，不过烘烤会更容易失去水分
一只手不大方便，相信大家自己做会分的更均匀，更漂亮
摆放到烤盘中进行二次发酵。
发酵好后，表面抹蛋液，放入烤箱进行烘烤上下火180℃，烤箱中下层，烤15分钟
出炉后，移到烤网晾凉后，马上密封保存
馅料部分：黄油混合搅匀即可，不用打发
加入细砂糖，混合均匀
将蛋液跟牛奶的混合液体，分次加入，蛋液跟牛奶一定要保证是常温的，否则容易油水分离
加入过筛好的低粉，混合均匀
加入切碎的蔓越莓跟橙皮丁，放入冰箱冷藏！！！！冷藏后容易操作