虾皮妙用，替代味精

我们家炒菜从来不使用外面超市买来的味精，鸡精，蘑菇精等各种提鲜的调料。主要是怕不健康，毕竟大部分的味精都是化学调味品，吃多了怕不健康。

但是很多菜肴又需要提个鲜，否则味道总是差那么一点点。

做为海边长大的大连人，对虾皮有一种特殊的情感。小时候，父母会让我多吃虾皮，补钙。虾皮可以算是平民的钙片了，在大连可以买到既鲜美，又健康的深海虾皮。

如今在上海生活工作，也是钟爱大连的虾皮，每次都是拖亲戚从大连买来，寄到上海。

这里给大家介绍一种虾皮的妙用，用来代替味精，炒菜时即能提鲜，又养生。

Tips：
虾皮必须要用清水浸泡，去处多余的盐分，只保留鲜味。如果不浸泡，就研磨，炒菜时，会另菜肴变咸。