干锅虾（万能火锅底料版 可干锅一切）

将虾开背去虾线，洗净。
土豆切条，洗去淀粉。
藕切片，洗去淀粉。
将以上食材小火油炸3-5分钟，表面微黄捞出。
（所有的配菜可根据自己的喜好，进行增加，形状也可自行调整）

宽粉，加水煮熟，过凉水备用。（为防止粘连，可以一直浸泡在水中，下锅前再捞出沥水）

姜 葱 蒜，切小粒。
洋葱 红椒 切块即可。
二荆条切小段。
小米辣最好切滚刀（也就是斜着切，将里面的辣椒颗粒暴露出来，这样辣味容易出来）。
干辣椒剪成小段。

锅中加油烧热后，转成小火，下入葱姜蒜 干辣椒 小米辣 花椒 爆香，有豆瓣酱的可以加一勺豆瓣酱，接着放入火锅底料慢慢炒香，之后再加入洋葱，配菜，根据自己的口味，加生抽，蚝油，盐巴，少量糖调味就可以了。
出锅之前撒上芝麻和香菜就可以装盘了。

作为一个四川人，无辣不欢，所以辣椒加得特别多，换句话说，这个配方炒抹布都好吃。
不喜欢吃辣的，可以不加小米辣 干辣椒  二荆条等。
洋葱和香菜是灵魂。
宽粉加上，真的巨好吃。
掌握不好调料用量的，加了配菜之后，全程用小火，一边尝味道，一边调整。