椰香姜黄炖鹰嘴豆
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一只凯莉
Spiced Chickpea Stew With Coconut and Turmeric
一道南亚风情的纯素的炖菜，香料味浓郁的鹰嘴豆在蒜香扑鼻的椰浆慢煮， 配上绿色时蔬和面包，健康又美味！#thestew
Recipe from：https://cooking.nytimes.com/recipes/1019772-spiced-chickpea-stew-with-coconut-and-turmeric
一道南亚风情的纯素的炖菜，香料味浓郁的鹰嘴豆在蒜香扑鼻的椰浆慢煮， 配上绿色时蔬和面包，健康又美味！#thestew
Recipe from：https://cooking.nytimes.com/recipes/1019772-spiced-chickpea-stew-with-coconut-and-turmeric
用料
| 油 | 适量 |
| 洋葱 | 1个 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 胡萝卜/芹菜/红薯/... | 1只 |
| 鹰嘴豆 | 1份 |
| 姜黄粉 | 1勺 |
| 辣椒碎/粉 | 1勺 |
| 椰浆 | 2大勺 |
| 羽衣甘蓝/菠菜 | 1把 |
| 盐+胡椒 | 适量 |
| 香菜 | 装饰 |
| 无糖希腊酸奶 | 装饰 |
椰香姜黄炖鹰嘴豆的做法
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洋葱、大蒜、姜切末后，烧油爆香；下胡萝卜（或者芹菜/红薯）炒出香味后加入鹰嘴豆，盐和胡椒调味，后撒入姜黄粉和辣椒粉
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香料融合后，加入温水和椰浆调至汤状，盖上盖子中火炖35-45分钟直至变浓稠
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加入绿色蔬菜，我用的是羽衣甘蓝，比较耐煮一些，出锅前尝一下咸淡，适当增加盐和黑胡椒
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装盘！加一勺酸奶，一点香菜，一些黑胡椒做装饰吧！有点仪式感～
小贴士
鹰嘴豆还没完全变软前可以捞出一勺出来，装盘时放在上面作为最后的装饰哦:) 配上面包或馕最妙
