不太辣的香肠

肉选前腿肉，卖肉大哥说灌香肠用前腿肉比较好，可以冷吃。
肉肉洗净，去掉猪皮，控干水分，操作时若是还有大量水可以用厨房纸吸干。

肉控水期间可以准备调料。
辣椒花椒洗净，分开倒入小火锅中炒干，炒到一捏明显干脆的时候就行了！
不建议一起炒，辣椒干的慢。
其中花椒水分干了之后可以倒入盐一起炒，炒到一捏就碎的就可以了。

将姜粉、冰糖、盐、花椒、辣椒一起倒入破壁机打碎，最好打成细粉，打完了检查一下，这次粗心，看到细了就关机器了，结果腌制的时候发现花椒颗粒好大个！！！😢 失策！

肉切成肉条，手动灌肠器长度无需求，机器的建议短一点，这样可以不绕机器。

打好的调料粉和高度酒一起倒入肉里面，搅拌均匀！放置2小时以上腌制，不讲究的可以半小时。

腌制的时候建议戴手套😂不然回头辣手。

买了一瓶100ml二锅头一起搞定！我的辣椒也是良食记的，他家辣椒不咋辣但是还蛮香的。

腌制好的照片！

看我的花椒颗粒好大个！！！我的破壁机是钝刀片，就手动转了一圈，不到一分钟，嘤嘤嘤！不知道咋想的！唉！

刚才是美图秀秀拍的特别亮和好看，这个是原相机拍的！颜色也还可以！

然后就是灌肠了！灌好了，拿绳子分段，然后用牙签在每个分段上戳几下消除一下空气！
灌好香肠已经晚上啦！我是打算明天拿室外晾的，所以今天就在案板上晾一晚上！屋里有暖气，厨房门关闭，窗户打开通风。搞定！