上火150度下火170度烤35分钟,转上火110度下火170度烤15分钟
成品不塌陷不开裂
无泡打粉无塔塔粉发至6厘米高
组织松软,回弹
做纸杯蛋糕同样不回缩不开裂
用同样的配方做了可可戚风
进烤箱前在桌上轻轻抖几下,抖出大气泡,5个鸡蛋的能烤14个纸杯
烘烤过程一定不能开烤箱门,这是导致回缩的一个原因,这样蛋糕爬到最高点不会出现一丁点回缩的现象
出炉冷却后的样子,不回缩不开裂
上传你做的戚风蛋糕8寸(纸杯蛋糕)