戚风蛋糕8寸(纸杯蛋糕)

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经过多次制作稍微调整至自己满意状态,主要是让小孩吃的更健康,不添加泡打粉,塔塔粉,香草精,没有添加这些同样松软好吃,记录下来只因方便自己,不接受任何评价

用料  

鸡蛋 5个
低筋粉 90克
牛奶 40克
玉米油 35克
白糖(蛋清) 65克
白糖(蛋黄) 22克
几滴(1克)
1克
可可戚风蛋糕:
低粉 75克
可可粉 15克
其他不变

戚风蛋糕8寸(纸杯蛋糕)的做法  

  1. 上火150度下火170度烤35分钟,转上火110度下火170度烤15分钟

    戚风蛋糕8寸(纸杯蛋糕)的做法 步骤1
  2. 成品不塌陷不开裂

    戚风蛋糕8寸(纸杯蛋糕)的做法 步骤2
  3. 无泡打粉无塔塔粉发至6厘米高

    戚风蛋糕8寸(纸杯蛋糕)的做法 步骤3
  4. 组织松软,回弹

    戚风蛋糕8寸(纸杯蛋糕)的做法 步骤4
  5. 做纸杯蛋糕同样不回缩不开裂

    戚风蛋糕8寸(纸杯蛋糕)的做法 步骤5
  6. 用同样的配方做了可可戚风

    戚风蛋糕8寸(纸杯蛋糕)的做法 步骤6
  7. 烤箱前在桌上轻轻抖几下,抖出大气泡,5个鸡蛋的能烤14个纸杯

    戚风蛋糕8寸(纸杯蛋糕)的做法 步骤7
  8. 烘烤过程一定不能开烤箱门,这是导致回缩的一个原因,这样蛋糕爬到最高点不会出现一丁点回缩的现象

    戚风蛋糕8寸(纸杯蛋糕)的做法 步骤8
  9. 出炉冷却后的样子,不回缩不开裂

    戚风蛋糕8寸(纸杯蛋糕)的做法 步骤9

小贴士

1:关于做法参考戚风蛋糕的做法,做法都是一样,我喜欢一股劲把事情做好,一边做一边拍照片太费时间
2:多次制作得出的经验是控制火候,加盐能使蛋糕不开裂和中途不要开烤箱门

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2020-05-25 15:47:18
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