紫苏姜（寿司姜）

处理醋：
准备好白米醋和糖

清洗干净紫苏叶，抖干水份。紫苏不去梗也没问题的。

把白米醋倒入无油锅里，加入糖中火溶糖，调至自己合适的酸甜度。

加入紫苏叶，盖上盖子煮滚后关火，焖锅里，去处理姜。

煮好的醋是粉粉的非常好看，放凉备用。

处理仔姜：
用这种新鲜的仔姜

泡水里用刷子刷洗干净，因为仔姜很嫩皮薄，所以不用刮皮刷洗干净就可以了。

切成薄片，加入一茶匙盐拌匀，腌半小时左右，变软出很多水。

挤干水份，用消毒干净的瓶子或容器装好。

倒入滤去紫苏叶放凉透的醋，醋一定要凉透。

瓶子盖上盖，我用玻璃碗盖上保鲜膜。

三天后就成这样粉粉嫩嫩，酸甜爽脆的紫苏姜了。