妈妈红烧小龙虾
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人做过这道菜
厨房打杂小妹
因为自己生活在农村，到了夏天最爱的就是去钓小龙虾🦞，感觉妈妈烧的龙虾是外面没得比的。
这个烧法调料简单，味道单纯。应该是最常见的家常烧法了。吃再多也不腻，一人五斤不在话下。
这个烧法调料简单，味道单纯。应该是最常见的家常烧法了。吃再多也不腻，一人五斤不在话下。
用料
妈妈红烧小龙虾的做法
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我买的是12块钱一斤的小龙虾，一共三斤
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去头、去小爪子和尾部的虾线
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清洗干净
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配料切好
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调料
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锅里加油，下入小龙虾炒至全身发红，出锅
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锅里加油，依次放入蒜头、生姜、葱和八角，炒至香味出。（这边蒜末用三分之二）
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加入小红虾翻炒，加入干辣椒、
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依次加入生抽、老抽和2勺郫县豆瓣酱翻炒后加入啤酒，大火煮开加入盐、少量糖。
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大火烧10分钟后加入剩余的蒜末和青椒段。在继续烧5分钟，加入葱末和鸡精出锅。
小贴士
关于小龙虾去头掐尾的说明
1、毕竟是家常烧法，所以这里采用了我家小时候的清理办法，这样小龙虾肉质会比较松散，不喜欢的可以忽略。
2、关于龙虾辣度，可以自己调整，我家基本上不太能吃辣，所以这个烧的是微辣。
3、啤酒有时候一瓶不够，然后我就会加点水，再开一瓶会浪费很多。（我今天用的是大听啤酒，还加了点水）
1、毕竟是家常烧法，所以这里采用了我家小时候的清理办法，这样小龙虾肉质会比较松散，不喜欢的可以忽略。
2、关于龙虾辣度，可以自己调整，我家基本上不太能吃辣，所以这个烧的是微辣。
3、啤酒有时候一瓶不够，然后我就会加点水，再开一瓶会浪费很多。（我今天用的是大听啤酒，还加了点水）
