100%中种北海道吐司

将中种原料搅拌均匀即可，放入发酵箱中28度。或者冷藏发酵17小时。

发酵至2.5倍大小。拽一小块，没有什么阻力，一拽就下来，就说明好了。

将中种面团撕成小块，放入除了黄油以外的主面团的材料，揉打出薄膜。

放入黄油继续揉打。

打到可以轻松拉出薄膜，边缘光滑状态即可。

滚圆放入发酵箱中。

35度发酵半小时。

分割成4等分，滚圆松弛15分钟。

取一个面团，擀开成长方形，卷起来。

以此重复，放入发酵箱中松弛15分钟。

取出一个面团擀长

一头压薄，另一头顺势卷起来，

滚一下贴紧。

放入模具中。

38度约50分钟，发酵至9分满。

180度40分钟。

出炉后脱模冷却。

隔天切片。