卡仕达全麦软欧包
0
人做过这道菜
柯姐8016_y1m6
喜欢软欧包，想控制热量，又追求美味健康，就综合了几家的配方，改良成自己最喜欢的方子了。坚果杂粮随意，家里有啥放啥，有馅无馅，糖多糖少自己可调，高筋面粉和全麦面粉也可互相增减，总量不变就行。2天吃不完可冰箱冷冻，再吃用烤箱150度5-10分钟即可，口感不变。
用料
| 主面团 | |
| 高精面粉 | 355克 |
| 谷脘粉 | 20克 |
| 鸡蛋 | 两个 |
| 全麦面粉 | 120克 |
| 细砂糖或蜂蜜 | 30克 |
| 干酵母 | 4.5克 |
| 水 | 210-220克 |
| 蔓越莓、葡萄干、核桃仁等坚果、麦片等 | 120克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油或橄榄油 | 25克 |
卡仕达全麦软欧包的做法
-
除黄油和盐以外的材料放入搅拌桶，混合均匀后揉出厚膜，厨师机低档2-3分钟或中档5分钟。
-
加入黄油和盐继续揉。
-
揉到可以拉出薄而不易破的膜即可。厨师机低档2分钟黄油融入转中高档5-7分钟。
-
发酵到1.5-2倍大小，手指沾粉撮中间不回缩即可。
-
按扁，排气。
-
分成四份。松弛15分钟。
-
擀长，挤内馅，不放内馅的，可擀长后左右折叠1/4后再对折捏紧封口。
-
收口边朝下，揉成橄榄形。放烤箱上层，下层放一盆50-60度温水发酵到两倍大小。发酵好后取出筛粉、割包。割包形状可自由发挥。
-
取出水盆，烤盘换到中层。烤箱200度预热2后烤10分钟，盖锡纸。再转180度烤15分钟。
