减重餐的一鱼两吃
1
人做过这道菜
丢丢的小爱好
为了保持体型和健康，最近在坚持减重餐。不能让减重变成痛苦的事情，虽然低脂无糖，再简单的食材也争取做出花来，并且简单、快捷。
用料
减重餐的一鱼两吃的做法
-
网购的带鱼，一条350个，我做了两餐的主菜
-
带鱼处理干净，很多菜谱有详细的介绍，然后改刀成四五公分的带鱼段，把所有调料都加进去，腌制半小时以上即可，我是一次处理了，吃两天的，所以放在冰箱里冷藏。
-
当天做了清蒸的，腌制好的带鱼段用葱姜片铺底，鱼段放在上面，上汽后蒸五分钟，再焖了五分钟左右，取出来，倒掉汤水，把表面的葱姜蒜也拿掉，淋一些柠檬蒸鱼豉油即可
-
剩下的一半带鱼段，第二天做了干煎：把腌制的带鱼段用厨房用纸吸干，随便什么锅都可以，烧到足够热：锅底有烟气一样，把擦干的鱼依次摆进去，葱姜蒜单独放在一边，盖上锅盖，轻轻的晃动锅子，防止粘底，一面煎的有点焦脆的时候再翻面，最后撒一点点黑胡椒碎和孜然粉，大火烤至表面金黄即可。
小贴士
1:没什么特别的技巧，就是带鱼一定要新鲜，并且处理干净，否则会比较腥：我在内地，很少买到新鲜的海产品，最近吃的海鲜都是网购的急冻锁鲜的产品，但是卖家处理的不错👍大多数解冻后还是保持了良好的新鲜度。
2:清蒸的时候会有蒸汽落下，所以汤水会比较多，我还是选择倒掉，随便把之前用来调味的葱姜蒜等都拿干净，再淋一些柠檬蒸鱼豉油，以来可以调整咸淡、柠檬也能去腥，让味道更加有层次感。这个过程可以不做，只是习惯性的要保证“色”，而且食不厌精 脍不厌细，大家可以试试，看看有什么不同的感觉吧。
3:干煎的时候，鱼段表面一定要擦干净、锅的温度要够高，虽然是什么锅都行，但是建议不要用薄底锅：不蓄热、温度下降太快、会受热不均匀、容易粘底、煎出来的带鱼会散、影响口感和美观。
4:干煎带鱼用的配菜是冰镇过的牛心菜和紫甘蓝丝，参考了日式炸猪排的配菜，但是没有用芝麻酱（热量太高）只用了生抽和米醋调味，酸爽甜脆，个人比较适应。
2:清蒸的时候会有蒸汽落下，所以汤水会比较多，我还是选择倒掉，随便把之前用来调味的葱姜蒜等都拿干净，再淋一些柠檬蒸鱼豉油，以来可以调整咸淡、柠檬也能去腥，让味道更加有层次感。这个过程可以不做，只是习惯性的要保证“色”，而且食不厌精 脍不厌细，大家可以试试，看看有什么不同的感觉吧。
3:干煎的时候，鱼段表面一定要擦干净、锅的温度要够高，虽然是什么锅都行，但是建议不要用薄底锅：不蓄热、温度下降太快、会受热不均匀、容易粘底、煎出来的带鱼会散、影响口感和美观。
4:干煎带鱼用的配菜是冰镇过的牛心菜和紫甘蓝丝，参考了日式炸猪排的配菜，但是没有用芝麻酱（热量太高）只用了生抽和米醋调味，酸爽甜脆，个人比较适应。
