茴香纯素包子加了红蘑

1 人做过这道菜
没有美食背后的故事。

用料  

茴香 400克
泡好的红蘑 若干朵
植物油 15克
香油 1勺
适量
生抽 1勺
一块
花椒 若干粒
面粉 500克
酵母 4克
白糖 1小勺
常温水 210克
40度温水 50克

茴香纯素包子加了红蘑的做法  

  1. 发面的步骤下厨房很多人都写了,所以我没写太详细:
    1. 酵母用40温水泡1分钟
    2. 面粉和白糖混合,加入酵母水,加入常温水,和成面团。

    茴香纯素包子加了红蘑的做法 步骤1
  2. 柔好的面团放一边醒发。

    茴香纯素包子加了红蘑的做法 步骤2
  3. 这是干蘑菇,今天选用的是营养价值很高的红蘑,比其他蘑菇的价格偏高一些。

    茴香纯素包子加了红蘑的做法 步骤3
  4. 泡了一晚上的红蘑,水显得很脏,前后清洗了7、8遍。

    我的习惯是每次泡一大盆,清洗干净后,挤干水分,再把红蘑撕成合适的尺寸,分成若干份,装进保鲜袋,每次吃的时候取出一份解冻。

    茴香纯素包子加了红蘑的做法 步骤4
  5. 我这次买的红蘑比较大朵,肉很厚,是在天津蓟县买的,都是当地的农民上山采摘晾干的,给我的优惠价是150/斤不包邮。随便切几朵,样子很漂亮!

    茴香纯素包子加了红蘑的做法 步骤5
  6. 像葫芦,像小鸟🐦,像乌龟。

    茴香纯素包子加了红蘑的做法 步骤6
  7. 切成姜末,我家的刀已经钝的不成样,反正我不磨刀😌,原因是害怕切到手,仰仗家里没有任何肉食,厨房我说了算😏

    茴香纯素包子加了红蘑的做法 步骤7
  8. 洗切茴香,今天的茴香是我姐夫给的,他单位有一片菜园,他说了算,很🐮!想种什么就种什么,重要声明是不打农药💊

    茴香纯素包子加了红蘑的做法 步骤8
  9. 锅热后放植物油。

    茴香纯素包子加了红蘑的做法 步骤9
  10. 把红蘑倒入锅内,炒香,大概2、3分钟,保持中小火🔥。

    茴香纯素包子加了红蘑的做法 步骤10
  11. 这款生抽味道很不错,倒入红蘑中。

    茴香纯素包子加了红蘑的做法 步骤11
  12. 搅拌均匀,大概10秒钟就可以关火。这张照片有点对不住观众😥

    茴香纯素包子加了红蘑的做法 步骤12
  13. 红蘑盛出倒在切好的茴香上。

    茴香纯素包子加了红蘑的做法 步骤13
  14. 重新烧锅,倒入植物油,花椒炸香,保持中小火就行,🔥大了对身体健康没有好处,所以不要发火🔥😛。

    茴香纯素包子加了红蘑的做法 步骤14
  15. 花椒没变糊之前捞出。

    茴香纯素包子加了红蘑的做法 步骤15
  16. 热油里放入切好的姜末,关火就可以了。

    茴香纯素包子加了红蘑的做法 步骤16
  17. 炸好的油料倒在红蘑上。

    茴香纯素包子加了红蘑的做法 步骤17
  18. 放香油,这款香油味道我很喜欢,而且倒完油瓶嘴不容易流到外面👏(这里其实应该给瓶嘴一个特写)。

    茴香纯素包子加了红蘑的做法 步骤18
  19. 放适量的盐后,演出开始了,搅拌搅拌!随时可以偷吃的,借口是尝尝咸淡。

    茴香纯素包子加了红蘑的做法 步骤19
  20. 面其实没发到位,不要紧,反正还有二发!

    茴香纯素包子加了红蘑的做法 步骤20
  21. 偷懒也没人管,这个我说了算😛

    茴香纯素包子加了红蘑的做法 步骤21
  22. 切成小面团,大小你定,大的叫大包子,小的叫小包子。

    茴香纯素包子加了红蘑的做法 步骤22
  23. 我放了满满的馅。因为蒸好的茴香馅会塌。

    茴香纯素包子加了红蘑的做法 步骤23
  24. 包好的包子醒发大约15到20分钟,包子外观明显变胖,用手指轻轻按压包子侧面,有轻微的回弹,拿起来觉得分量轻了就算发好了。(包子品相不咋地,你不能撇嘴说我的坏话。)

    茴香纯素包子加了红蘑的做法 步骤24
  25. 蒸锅内放入足够多的水,盖好笼屉盖子,这是肯定的🙄,开中大火🔥蒸。

    茴香纯素包子加了红蘑的做法 步骤25
  26. 因为是上下两屉,水开后,蒸了15分钟,如果是一屉我觉得10-12分钟就行,你可以试试。

    茴香纯素包子加了红蘑的做法 步骤26
  27. 没放小苏打,颜色也还行,馅果然有点塌。

    茴香纯素包子加了红蘑的做法 步骤27
  28. 不要骂我就好!

    茴香纯素包子加了红蘑的做法 步骤28

小贴士

没有小贴士。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

茴香纯素包子加了红蘑相关分类

该菜谱发布于 2020-05-25 21:13:55
33 收藏


作者最美不过素的其他菜谱

茴香纯素包子加了红蘑的答疑

登录查看全部7条答疑