百香果柠檬无骨凤爪
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蓉子333
用料
| 鸡爪 | 3斤 |
| 柠檬 | 1个 |
| 百香果 | 3个 |
| 蒜 | 15瓣 |
| 姜 | 10片 |
| 香菜 | 3根 |
| 小米辣 | 3个 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 100克 |
| 醋 | 100克 |
| 白糖 | 8克 |
| 料酒 | 3勺 |
| 盐 | 适量 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 凉白开 | 1.5升 |
| 香油 | 2勺 |
| 冰块 | 适量 |
百香果柠檬无骨凤爪的做法
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鸡爪去冻，洗净
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逐个减去指甲
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水放至鸡爪淹没，加入2根葱，姜几片，料酒3勺
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煮开撇去浮沫，转小火煮8分钟后捞出冲凉水
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把鸡爪放入冰凉白开中（提前把凉白开放冰箱冷藏）
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切配料，小米椒和香菜切断，姜和蒜头剁碎（各种凉拌器搅碎），百香果挖肉，柠檬切片去籽，不去籽会苦
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因为鸡爪比较多，所以用的酱料会比较多，调酱料：生抽＋陈醋＋耗油＋香油＋白糖＋盐＋鸡精（可不放）＋200ml凉白开调匀，加入上一步骤食材。
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搅和搅和行成酱汁
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去骨，用小刀延着鸡爪四只各划一刀，用指甲轻轻推开，再用力拎出骨头，手都是油没来得及拍照，这步要很有耐心，因为真的太慢太麻烦了，很多人在这步就放弃了，比如我🙃🙃🙃🙃🙃🙃把酱汁倒入鸡爪搅拌均匀，放冰箱冷藏隔夜
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好了，现在是有骨柠檬鸡爪😃😃😃😃谢谢大家的观赏
小贴士
去骨真的太难了，主要这次鸡爪太多，失去了剥骨信心，等下次做少点，再耐心些。 想要鸡爪黑一些，多放一勺老抽即可。
