黄瓜拌海蜇头

海哲头洗净，放置在清水中浸泡约一天，中间随手换换水，

海哲头尝尝不咸了即可。用刀均匀剖成约3厘米左右长、宽的片，用凉开水冲洗一下，滤去水份，备用。

黄瓜洗净，整根用开水烫一下；熟食切菜板也烫一下，然后将黄瓜放在切菜板上，用切菜刀拍整根黄瓜，把黄瓜拍裂，再切成约3厘米左右的段，黄瓜段呈不规则型；把黄瓜段放进干净容器中，洒约5克左右的盐，拌匀腌制约15分钟左右，倒掉腌制出来的水。

将腌制好的黄瓜、剖成片状的海哲头，拍碎的蒜瓣混合在一起（喜辣可加小米椒），按自己口味加生抽、白糖、醋拌匀，尝味，最后加点麻油增香。