口水鸡蘸水

口水鸡蘸水来了，不过我要先介绍一下鸡怎么煮。前一天晚上先用保鲜袋冻半袋子冰块🧊！普通的琵琶鸡腿2只。栀子8个。花椒10粒，料酒3蓋子。小蔥6根打結。以上材料全部放到锅里。加淹没鸡腿的冷水。开大火煮沸腾。转中小火8分钟。然后关火再焖8分钟。用筷子戳进鸡腿拔出不会冒血水出锅。出锅直接放到我们准备好的冰水混的盆里。直到鸡腿冷却。切块备用。这一步很关键。你的腿🦵滑不滑就靠这冷冰水混合物了。因为今天同时炒作了3个大菜，就没来得及拍煮鸡腿的过程。放栀子是为了让我们的洋鸡腿🍗上色，煮好的鸡皮会像土土🐔一样黄黄的。煮鸡腿的汤不要倒掉哦！留一小碗带油的鸡汤一会用来调蘸料！接下来就是蘸料的步骤。