神仙级别的焖鸭

Name: 神仙级别的焖鸭
Ingredients: 一只鸭子; 一大块生姜; 6-7瓣蒜头; 酱汁; 一饭碗大概200克料酒; 一饭碗大概200克生抽; 2勺老抽; 1勺糖; 2块豆腐乳; 半勺盐; 1勺鸡粉; 2勺柱候酱; 1勺蚝油

6 人做过这道菜

mini啊mini

这是我妈的一道名菜。每个吃过她的焖鸭的人，无论多少年都念念不忘。我吃了这么多年，一直想学起来，奈何家庭主妇的配方永远是：这个要放多少？不知道啊，随便放一点囖……这样叫我们这些下厨房假厨神怎么学！！！
所以这个方子里的调料添加的份量，请随你自己买的鸭子大小，酌量添加。
友情提示：你可以额外多买几个鸭肾放进去一起煮，煮好后切片，浇上一勺汁！简直是好吃到炸裂！

用料

鸭子	一只
生姜	一大块
蒜头	6-7瓣
酱汁
料酒	一饭碗大概200克
生抽	一饭碗大概200克
老抽	2勺
糖	1勺
豆腐乳	2块
盐	半勺
鸡粉	1勺
柱候酱	2勺
蚝油	1勺

神仙级别的焖鸭的做法

拿一个大碗，生姜大蒜切片放入其中。然后拿一个吃饭的小碗，倒一碗生抽和一碗料酒到大碗里，（然后拿一个吃饭的不锈钢勺，量其余调料。）放入2勺老抽，1勺糖，半勺盐，1勺鸡粉，2勺柱候酱，1勺蚝油，两块豆腐乳，然后拌匀
锅中放一点油然后把鸭子煎到表皮微微变黄
倒入酱料，然后把鸭头鸭脚鸭肾放进去，然后倒入清水，大概淹没鸭子2/3处，（想焖软一点就放多一点点水）然后盖上盖子焖，十分钟后把鸭子翻一面防止粘锅，然后大概每五分钟要去把鸭子翻一面。（我妈的小贴士是如果怕粘锅可以把鸭头和鸭脖子放在最底下把鸭子撑起来这样防止翻面不及时导致鸭子粘锅焦黑）
大概煮半个小时后，汤汁剩下大概1/4的时候打开盖子大火收汁
收汁过程中这样翻这个鸭子（虽然我也不知道为什么，但是照着做就是了）
然后汤汁稍微浓稠了，就完成了。取出鸭子，放一会让它稍微不那么烫。用开水烫一下砧板，等鸭子放凉后就可以切块摆盘，然后再淋上一勺酱汁，我的妈呀！多吃两碗饭的节奏呀