这是一道典型杭儿菜的家常小炒*也是瞬间让你倍感亲切的回忆之源【炒时件】
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人做过这道菜
ladyLuLu
这道菜必须包含的恋家因子是雪菜和毛豆 这两样亚超都有卖 后者有冷冻脱壳装的 很方便
接着就是土店或者kaufland比较容易买到的鸡内脏 例如我这里就用了鸡胗和鸡心
作为时件 还有可以随心添加的素材 比如春笋和胡萝卜 以及和雪菜超级搭的小米辣 有的时候会增加蘑菇切片 依然是合理的
接着就是土店或者kaufland比较容易买到的鸡内脏 例如我这里就用了鸡胗和鸡心
作为时件 还有可以随心添加的素材 比如春笋和胡萝卜 以及和雪菜超级搭的小米辣 有的时候会增加蘑菇切片 依然是合理的
用料
这是一道典型杭儿菜的家常小炒*也是瞬间让你倍感亲切的回忆之源【炒时件】的做法
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鸡胗鸡心用小苏打水泡几个小时 冲洗干净后 切片
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白糖一茶勺 盐半勺 黄酒一汤勺 生抽一汤勺 老抽一茶勺 一点点白胡椒粉
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拌匀
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如图备料
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图上雪菜和毛豆都是东方行买的 雪菜若不是自己熟悉品牌 要尝过以决定糖的使用量
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起锅 底油 爆香葱姜末 和小米辣
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火开大 下鸡胗和鸡心 翻炒
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下半包雪菜
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春笋胡萝片下锅
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翻炒翻炒 火力越大越好
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下毛豆 略翻炒后 加一茶勺半白糖
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这时候视口味添加白胡椒粉 盐 或者增加糖量 这完全取决于用到的雪菜是哪种咸度的
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毛豆一熟就撒入葱花 立即出锅
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色彩丰富 鲜甜辣香 鸡胗脆嫩 鸡心鲜香 时蔬搭配 是一道配粥下饭 面食友好 老少皆宜的快手菜
小贴士
1、整个菜炒制时间不超过6分钟 一切都要快；
2、长时间的小苏打水泡制 可以完全去除鸡内脏的所有异味 还可以令食材久炒不老 保持爽脆 所以坚决泡它几小时；
3、整个菜的调味基调是鲜甜辣 相辅相成 互不侵犯 不可低估白糖的作用
4、几乎适合所有主食 面条可以用它做码子 粥饭馒头也登对
2、长时间的小苏打水泡制 可以完全去除鸡内脏的所有异味 还可以令食材久炒不老 保持爽脆 所以坚决泡它几小时；
3、整个菜的调味基调是鲜甜辣 相辅相成 互不侵犯 不可低估白糖的作用
4、几乎适合所有主食 面条可以用它做码子 粥饭馒头也登对
