零失敗紅豆芝麻球
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人做过这道菜
Sonia0920
困在英國..特別想念家裡巷口的芝麻球..
找了一個休假的下午自己做了這道點心..
姐吃的是鄉愁啊⋯⋯
找了一個休假的下午自己做了這道點心..
姐吃的是鄉愁啊⋯⋯
用料
零失敗紅豆芝麻球的做法
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拿一個乾淨的鍋秤150克的糯米粉
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把秤好的40克糖倒入秤好的溫水中攪拌至完全融化
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把溫糖水倒入糯米粉中..這裡要分次倒入..以防糯米粉太濕..水的量會因為糯米粉品牌不同而有所不同， 所以請自行征酌，最後將糯米粉揉成團
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把大糯米糰等量分成不同小劑子
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紅豆沙也等量分成小劑子
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把小糯米糰用手壓成糯米皮..包入紅豆沙餡，再揉成團
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裹上芝麻...這個時候可以再揉成更圓一點..順便讓芝麻黏的嚴實一點
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準備油鍋...大約五分熱就可以把芝麻球丟進去...要用中低溫炸以防芝麻球爆開
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等芝麻球開始浮起之後..那一個木湯匙開始反覆擠壓..芝麻球會膨脹...待炸至金黃色就可以起鍋
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美美的芝麻球...吃的時候要小心裡面的紅豆餡會很燙的
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配上一杯茶..趁熱吃..就是童年的味道
小贴士
1. 糯米皮在壓扁的時候要主要最好是底厚中間薄，這樣在包的時候才不會爆開..也比較均勻
2.炸的時候不要一放就擠壓...要等浮起再開始慢慢擠壓
3.油溫不宜過熱..以防外面焦了但是中間還沒熟
4.紅豆餡可以換成其他喜歡的餡料
5. 要等全部撈出再熄火..這樣食物才不會吸入過多的油脂
6.起鍋前火開大把油逼出來..這樣吃起來的口感才好吃
2.炸的時候不要一放就擠壓...要等浮起再開始慢慢擠壓
3.油溫不宜過熱..以防外面焦了但是中間還沒熟
4.紅豆餡可以換成其他喜歡的餡料
5. 要等全部撈出再熄火..這樣食物才不會吸入過多的油脂
6.起鍋前火開大把油逼出來..這樣吃起來的口感才好吃
