八寸奶油蛋糕（简易版）
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人做过这道菜
有我生活
因为单纯想吃奶油蛋糕，所以就做了一个，因为是自己吃，所以涂抹奶油就没那么讲究啦。那天看到一个配方说是用加热到80度的水加入油得到的 乳化液，会解决戚风塌陷回缩消泡的问题，有这些问题的朋友们可以试试看，因为我平时做戚风并没有这些问题，所以这次做完的这个蛋糕，感觉跟平时用牛奶做的，也没有什么不同，我最大的问题，就是蛋糕顶部开裂，哎。
用料
八寸奶油蛋糕（简易版）的做法
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蛋黄蛋清分离后，把蛋清先拿去冷藏。
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另一个盆放入65克水，加热至80度。但是一关火一量温度，就降到66度了，即使加热到超过80度，也很快就降温了，如此反复几次，我放弃了，66度就66度吧……（我太难了）
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温水里加入食用油，搅拌均匀，加入低筋面粉搅拌均匀，再加入蛋黄（蛋黄一定要最后加，因为担心糊糊的温度会让蛋黄变熟一点点）。
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冷藏后蛋清加入几滴柠檬汁（可加可不加，去除腥味作用），白砂糖分3次加入，打发至蛋清呈细腻泡沫状，提起有小尖勾即可。
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将一半打好的蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀，将混合好的蛋清蛋黄糊倒入剩下一半蛋清的盆中继续翻拌均匀，混合好后倒入八寸 戚风模具中。
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将模具放在铺了湿毛巾的台面上稍微振两下，放入烤箱中层，上下火150度，50分钟。出来又开裂了，哎。
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烤好后出炉，在铺了湿毛巾的台面上大力振两下，倒扣在烤网上。
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待戚风蛋糕晾凉后脱模，用刀横切2刀分割成3块，放一旁待用。
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将30克白砂糖、50克奶粉、500克动物奶油混合低速打发至有明显的纹路（打发奶油一定只用低速档）。
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把奶油分次分量涂抹在蛋糕中即可。（喜欢水果的可以在蛋糕夹层和表面放上水果 ）
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八寸切三刀变六块，一天就能吃完，我是有多爱奶油……
小贴士
我做的戚风不是很好，会开裂，组织也不够绵密，这次借鉴的这个80度水温法，也没有比平时单纯加牛奶或者水的配方做得更好，也许是我没有领悟到这个配方的精髓。我追求的是简单，省时，方便口感又差不多的配方，所以下次还是换回牛奶或者水。
