糖姜
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人做过这道菜
随缘_w7q2
网购了5斤仔姜捣弄了一天，做出两种口味，一是紫苏姜，二是这个糖姜，根据自己多年下厨经验综合了几个方子，成了自己的方法和味道，成品都非常棒。
用料
| 新鲜仔姜 | 1500克 |
| 糖（冰糖或白砂糖） | 500克 |
| 盐 | 一茶匙 |
糖姜的做法
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用这种新鲜的仔姜
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泡水里刷洗干净，因为仔姜很嫩皮薄，所以不用刮皮，姜皮也是好东西啊，刷洗干净就可以了。
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切成片，不用切太薄，太薄没口感。加入一茶匙盐拌匀，腌半小时左右。
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腌至稍软，挤出水份，装大碗里。如怕辣的可冲洗，再挤一次水。我觉得姜没点辣味没意思，所以只是略为挤一下水。
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倒入糖拌匀，腌2个小时以上。
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这是腌了3小时的效果
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倒入无油的锅里，中火熬煮。
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煮至浓稠转小火，不停翻炒，这是考验耐性的时候了。
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炒至起沙，表面干爽。
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抖去表面多余的糖粉，糖粉可另作他用。（气候干燥的地方这样就可以存放了，但南方气候潮湿，一会就软掉翻潮了。）
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排到食品控干机里，调到55度，控焙至干燥，当然控得越干越耐存放。
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控干放凉
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用瓶子或容器密封存放，好吃到没朋友啦。🤪
小贴士
全程不能用大火煮，否则煮糊了还不起沙。
