鲜虾饺

1⃣猪肉剁碎，用盐，生粉，花生油，蚝油捞匀腌好备用。
2⃣鲜虾去壳挖肠（如果冻虾仁可省略），用刀稍微压扁，一半剁碎，留一半切丁，加入蛋白，生粉用手顺时针搅拌到起胶，用花生油，胡椒粉，蚝油黄酒盐好备用。
3⃣韭黄、胡萝卜、芦笋、西芹，马蹄全部切小粒备用。
4⃣将1～3全部捞匀放冰箱半小时。

👉以下时间做虾饺皮👇⬇️

两种粉混合，用100℃开水烫，用筷子搅至没有干粉，盖上保鲜纸，静止5～10分钟。
揉到光滑，加入猪油再揉。

揉好后切成20克每粒，用将面擀压扁成圆形，像包饺子一样手法包好。

包好的虾饺最好放在油纸上再蒸 ，防止裂开。
开水蒸8分钟即可

我是一开始没有放在油纸上蒸，所以蒸好时太黏，扯裂了。

一般我是吃多少粒就蒸多少粒，多出的就放入冷藏，下次再吃的时候拿出来再蒸15分钟左右（因为冷藏过）。

为了营造早茶的气氛，我用剩下的胡萝卜，做了两朵花。

第一次玩，过程还是有点狼狈的。