零失败酥脆油条

第一部，把所有材料称量好放入面粉盆，用筷子搅拌无干粉，水预留10-15克先别急着倒完。戴上手套用手锤面翻面折起来三折的锤面，直到面团光滑不黏手，拿保鲜袋装起来扎口放冰箱隔夜冷藏。七八小时效果佳。当然醒面一会儿也可以，口感会差一点，我没试过，好吃的东西总是要花时间等待。提前一天晚上做好隔夜发酵我感觉很方便。特别是家里有娃很多材料提前准备很顺手时间安排

因为带孩子忙都没怎么及时拍图，第二天面团拿出打开松弛下。案板撒干粉轻轻把面一点点伸开，不要用力拉，轻轻伸展也别太薄，看着不要太薄太厚就可以了。用到切一条条，中间刷点水两条叠加，表面撒点干粉用筷子按压两边捏下口子避免油炸分离

近一点拍看看效果还不错

这是第一天做的没那么脆所以做了两次实验

前面图片第一次实验第二图片是今天做的口感非常好，外脆内空软和外面买的口感一样好吃

猪油更香脆，就是热量高，玉米油也可以，大家家里有什么用什么多试试看。