万能的油条饺子馅

处理食材我都用专用的✂，油条用剪刀处理更方便，先顺着油条的长剪出几条，就如同手指一样一条条的，然后再横着剪就能剪出一粒粒的油条。

然后我们把韭菜切成短小的碎

香菇我喜欢用干香菇，我会提前两三个小时冷水泡，如果着急的话可以拿温水。将泡好的香菇切丁用油炒香，炒到香味出来即可，不要将水分炒太干会影响口感（我会去掉香菇蒂，不用扔掉，可以留着烧汤的时候加进去，味道很鲜）

将切好的韭菜、一个鸡蛋 、一大把虾米、一根剪好的油条还有油炒的香菇一起加到拌馅的盆里，加入适量花生油和香油（我喜欢多放一些香油，香油很关键也特别香）然后用筷子或其他工具将其拌好

如果这个时候你不包先不要加耗油和盐，等皮擀好准备包馅之前再加容易盐和耗油再搅拌均匀就可以包了。