做一只好吃出油的咸鸭蛋

咸鸭蛋放水里，用流水用刷子刷去表面污渍。

将清洗好的鸭蛋用厨房纸擦洗干净，放在通风有太阳的地方晒半天。

将腌鸭蛋的容器刷干净，彻底晾干（无油无水），盐水煮开彻底放凉。

将鸭蛋在装白酒的小碗里滚一下，放入容器中，再把剩余的酒倒入容器中。

将盐水加满。

盖上盖放到阴凉处。  每隔几天上下翻面，大约30-40天即可（夏季用时较短，冬季适当延长）。

咸蛋黄的处理：将腌制好的咸鸭蛋嗑开，全部打入隔着烤网的容器里，蛋黄会被烤网留下，多余的蛋清会流到底下的容器里。

将蛋黄表面的白色蛋清膜去掉（我用厨房纸，很容易擦干净）。将蛋黄放入装酒的小碗中滚一下。

将处理好的蛋黄摆放到烤盘上静置10分钟。

烤箱预热150摄氏度10分钟，烤盘放入烤箱中层， 150摄氏度5分钟（根据蛋黄大小适当调整时间）。蛋黄彻底放凉后，表面喷点白酒，放入油中浸泡冷藏过夜。