酸奶蒸蛋糕

找两个干净无水无油的碗，一会儿装蛋黄和蛋清。 然后在蒸锅里烧一锅热水备用。

先把酸奶-油-糖，放在一起搅拌均匀。

加入蛋黄搅拌均匀。

加入【过筛】好的面粉，划“Z”字搅拌至顺滑。

在蛋清中滴入柠檬汁，30g白糖分三次加入，打发至干性发泡（提起打蛋头有直立的小三角）    然后取一点打发好的蛋清放入蛋黄中，用切拌的手法，切拌均匀。把蛋黄糊再倒回蛋清中，切拌均匀。

拌好的面糊放入模具中，稍微震两下，震出大气泡。在磨具上盖上一层保鲜膜，放入蒸锅。

水开后放入蒸锅盖盖，转中小火蒸45分钟即可。再关火闷10分钟。蛋糕会慢慢的膨胀【切记不要提前开盖】忍住你的好奇心。

蒸好的蛋糕震两下，震出热气，倒扣在烤架上。晾凉即可脱模。