一般般味道的馄饨

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结婚之前都是爹妈给做各种好吃的,结婚以后老公也各种做饭,但爱情的味道和亲情的味道是不一样的味道,我就矫情的想吃妈妈牌馄饨……开始了自己动手,丰衣足食,味道很一般的神秘料理过程……

用料  

两小勺
猪肉 半斤
小葱 10根左右
15只
1小块
花椒 30-50粒
黑胡椒 1小勺
料酒 2调羹
香油 适量
虾皮 适量
紫菜 适量
耗油 适量

一般般味道的馄饨的做法  

  1. 准备食材
    猪肉后腿肉半斤(我猜梅花肉也可以),小葱一把,虾 去虾线 去皮 洗干净 加点料酒和黑胡椒腌制备用,生姜一小块。
    熬花椒水(一小把花椒,锅里加适量水,水开后放凉备用)用不完的花椒水可以密封好放冰箱下次用。

    一般般味道的馄饨的做法 步骤1
  2. 绞馅
    家里有绞肉机的偷懒可以:先把肉放绞肉机,再放小葱和姜块,再放腌制好的虾仁,绞绞绞成泥。但是我绞失败了,因为葱绞不碎,我就拿出来剁了几刀。
    没有绞肉机也没关系,让卖肉的给绞碎一点,回家再手工剁,更香。(这是站着说话不腰疼的我)

  3. 调馅
    加黑胡椒,料酒,盐,生抽,耗油,鸡精,花椒水,一个方向用力搅上劲。
    闻一闻香不香,不香就再加点酱油,个人觉得馄饨咸了好吃。

    一般般味道的馄饨的做法 步骤3
  4. 包混沌
    超市买的馄饨皮,馅多了,剩下的冷冻起来了?
    你们一定猜到了,我不会包,所以,我在手里团吧团吧就酱紫了。
    馅多了,应该少一点,馅薄薄的抹大半个皮子,握起来就可以。

    一般般味道的馄饨的做法 步骤4
  5. 煮熟,碗里加紫菜,虾皮,酱油,香油,醋,胡椒粉,热水冲开,煮好的馄饨加进去,开动。
    喜欢吃辣可以加点辣椒油。
    我不会下馄饨饺子,大概知道就是开三次,加三次凉水能熟。

    一般般味道的馄饨的做法 步骤5

小贴士

咸淡根据个人口味,我这属于猜着做的,味道还可以,去掉肉腥味且有盐味的熟肉怎么做都可以吃的。
虾仁可加可不加,加了虾仁的馄饨口感会丰富一点,营养也丰富一些。也是注意去腥味,用万能的料酒。
我个人偏爱黑胡椒的味道所以加的比较多。
最后的馄饨汤可以八仙过海各显神通,想吃什么的就做成什么样子的,番茄的,麻辣的,原味的,干碟的……
题目原本名字是混沌,后来感觉特别文盲,就改成馄饨,因为老家一直说的就是hun dun哈哈
 

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该菜谱发布于 2020-05-26 15:20:31
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