水煮牛肉

1斤牛里脊肉洗净切片，放料酒，淀粉，蛋清，白糖（一点点，鲜酱油一小勺，腌制15分钟。

黄豆芽洗净掐尾，洗净的青菜，起锅烧沸水，倒入青菜和黄豆芽煮熟了，捞出滤网上 放下在碗底。

另起油起烧至五分热，爆香姜蒜末，干辣椒，花椒粒，2勺大郫县豆瓣酱，炒至油色红。

倒入清水烧热开了，大火煮沸后放人腌好的牛肉片，加3勺生抽，2勺辣椒油，再煮5分钟至肉熟。

加1勺盐，收汁盛盘，撒再拿花椒粒，适量辣椒面，白胡椒粉和葱蒜未，锅中热油至略微冒烟，立刻淋入大碗中，水煮牛肉完成！