最爱的RIB-EYE！！！（肉眼牛排）

       把牛排从冷藏里取出，放至常温。如果你的牛排是在冷冻里的，可以提前放入冷藏解冻。

       在牛排的两面都均匀撒上适量的黑胡椒和盐。可以略多一点，因为煎制的过程中也会有一小部分损失。
       家里目前没有海盐，所以我就用的食用盐，两面大概一共洒了3g不到，就是每家都发的那个小勺子，不到一勺。
盐越粗，越不咸，所以要根据每家的盐的情况不同可以自行调整，我就提供一个我觉得味道还算合适的参考。

       然后向锅中倒入适量油烧热。烟快冒出来的时候，放入牛排。（牛排不需要腌制）
       选用普通炒菜油也是因为它的烟点较高，比橄榄油和黄油都强。尤其是黄油，这温度一下去得直接黑了。
       我这次买的牛排就1cm厚，所以每面煎一分钟即可，当然两边也要稍微煎一下。这样煎出来大概能保证5分熟的样子。

       然后把牛排移到盘子里静置5分钟。这一步是为了保证牛排的多汁（juicy）。
       静置的过程中内芯也会继续加热，所以你要控制好煎的时间，要在你想要的成熟度之前把牛排取出来。

       静置的同时，把黄油抹在牛排上，用被横向一切为二的大蒜将其抹开。
       主流做法是在煎制第二面的时候讲黄油和大蒜一起放入锅中，将烧开的且融入大蒜味道的黄油不断用勺子淋在牛排上。但是这对于我来说可能会出现手忙脚乱的情况，所以我就选择了上述方法。

成品