纸杯古早蛋糕
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人做过这道菜
Li欣霏
配料：按天然气小姐的有些许改动
做法：按金粒子的做法步骤
步骤图片：翻了很多人的拼凑的
只是记录下来怕下次忘了
这次唯一不足就是 我只做了6分满 蛋糕有点小
不回缩没塌腰口感比戚风好吃太多了
此配方能做7-8个纸杯底部5cm蛋糕
不要做9个 平均每个太小了
做法：按金粒子的做法步骤
步骤图片：翻了很多人的拼凑的
只是记录下来怕下次忘了
这次唯一不足就是 我只做了6分满 蛋糕有点小
不回缩没塌腰口感比戚风好吃太多了
此配方能做7-8个纸杯底部5cm蛋糕
不要做9个 平均每个太小了
用料
纸杯古早蛋糕的做法
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蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱，蛋黄放入常温牛奶碗里
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牛奶蛋黄搅拌均匀
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小火把油加热至接近冒泡，加热过头就凉一会，不然变炸面就完蛋了
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准备好的45克低筋面粉过筛至油里
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油和面粉搅匀
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牛奶蛋黄液加入到油面里翻拌搅匀，没有面疙瘩，提起来顺滑滴流，放到旁边备用
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❤️烤箱120度预热❤️。烧半壶开水❤️。 蛋清中放入3克醋，0.5克盐！打发30秒至图一，加入3/1糖淀粉，打发至图二再加入一半糖淀粉
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打发至图三一点点纹路加入最后的糖淀粉，打发至湿性发泡，提起有大弯钩，纹路清晰泡沫细腻柔和
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3/1蛋清放入蛋黄糊翻拌，不用完全均匀，再加入一半蛋清翻拌
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把翻拌好的蛋黄糊到回蛋清中继续翻拌！像炒菜一样，从底部翻上来
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拌好后，倒入裱花袋或用勺子装入模具
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底部5cm纸杯，倒入25-30克面糊，7-8分满，大概能装7-8个，用牙签抹平面糊
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把开水倒入模具下面
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用计时器定好时间，一共烤一小时，怕里面不熟，自己家烤箱温度偏高
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好吃 妈妈说有点甜，我用的棉白糖 下次减到25克试试
