福建海鲜馄饨
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人做过这道菜
雲渺
我们一家人喜欢吃馄饨，尤其是福建馄饨。自己做皮、馅吃起着放心。
用料
| 馄饨皮的制作 | 两人份量 |
| 面粉 | 200 |
| 蛋液 | 45克 |
| 盐 | 2克 |
| 水 | 45克 |
| 生粉（手粉用） | 适量 |
| 馄饨汤料 | 第三步用 |
| 紫菜 | 少量 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 小葱 | 1根 |
| 盐 | 1克 |
| 虾皮 | 1小把 |
| 红葱头香酱 | 2克 |
| 鸡精 | 1小勺 |
| 酱丝 | 适量 |
福建海鲜馄饨的做法
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除生粉以外的材料拌匀成棉絮状，捏成团，稍擀平，再用压面机从大至小的间隙压数遍，直到面皮光滑不粘手。压面过程中不停加手粉，防止粘手。擀好的面皮切成大小合适的馄饨皮。
没有压面机，用手擀面。
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用8分瘦2分肥的前夹肉（这部位的肉较嫩）绞成肉沫，加入适量的盐和葱姜水少量生粉朝一个方向搅拌至粘稠状（这步让肉变得Q弹）
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皮馅备好，馄饨包好备用。
皮薄馅足是不是很过瘾。
也可一次可多包些冰冻后，随吃随煮
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红葱香酱———福建馄饨的灵魂😜
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将第三步的用料放入汤碗（家里没紫菜了）
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用正开的水冲入汤料备用
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水开后放入馄饨煮熟
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捞起放入汤碗中，一碗美味的福建馄饨等着我😍（少了紫菜有点残缺美）
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有多的面皮也可以压面条
小贴士
加入鸡蛋和盐的馄饨皮不易破皮
馄饨馅可多样化，比如鲜虾肉馅、荠菜肉、青菜肉等等
馄饨馅可多样化，比如鲜虾肉馅、荠菜肉、青菜肉等等
